Il prodotto
delle nostre terre
Di origine inglese della fine dell’800, questa varietà è prodotta anche nel Nord Europa, ma quella Emiliana si differenzia per l’aspetto rugginoso ed un sapore più intenso, profumato e succoso con una polpa bianca avorio.Forma conica e allungata e dal peduncolo lunghissimo.Questa varietà predilige l’autunno quando si comincia la raccolta, assumendo una colorazione verde – giallo bronzata, rossa all’insolazione al tatto ruvida.
Periodo di raccolta:
3a settimana di agosto
Periodo di consumo:
dalla 3a settimana di agosto fino a maggio
EPICARPO
verde giallastro con rugginosità diffusa su tutta la superficie
FORMA
conica e allungata
CALIBRO ( DIAMETRO )
55mm - 80 mm
TENORE ZUCCHERINO
zuccherino(° Brix) 12.
CARATTERE E SAPORE
ruvido ( solo apparenza ) e dolce
PROTEINE
(per 100g) 0,3
GRASSI
(per 100g) 0,1
CARBOIDRATI
(per 100g) 8,8
CALORIE
(per 100g) 30/35 kcl